IDEAS CLAVE.
Usa una referencia compatible con el estado del alimento.
No apliques una conversión universal entre crudo y cocinado.
Calcula primero el total de la receta y después cada porción.
Elige un criterio y escríbelo
Si pesas un alimento antes de cocinarlo, usa información correspondiente a ese estado. Si registras un producto listo para comer, busca una referencia que describa esa preparación. El agua incorporada o perdida modifica el peso.
En tu registro escribe “peso antes de cocinar” o “peso ya preparado”. Esa nota evita tener que reconstruir el criterio días después.
Reparte una receta con un ejemplo
Supón una receta ficticia cuyos ingredientes suman 1.200 kcal. Tras prepararla pesa 900 g. Una porción de 300 g representa 300 ÷ 900 = un tercio del total: unas 400 kcal. La misma fracción sirve para repartir los nutrientes calculados de la receta.
El método supone que la mezcla es homogénea. Si sirves toda la carne en un plato y casi toda la salsa en otro, el reparto por peso ya no refleja bien su composición. Tampoco es exacto si desechas parte de los ingredientes tras calcularlos.
Evita duplicar ingredientes
Suma los ingredientes una vez y registra después la fracción consumida. No añadas a la vez “receta completa” y cada ingrediente como si fueran comidas independientes.
Guarda una plantilla con nombre, ingredientes, total preparado y número de porciones. Es una herramienta de organización, no una medición de laboratorio.
- Incluye aceite y acompañamientos cuando formen parte de la receta.
- Anota si se escurre o desecha una parte.
- No conviertas 100 g crudos en 100 g cocinados por defecto.